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均衡饮食才能让身体健康

2019年05月07日 栏目:美食

均衡饮食才能让身体健康导语 吃得好未必就是健康的饮食,健康饮食其实就需要我们均衡发展,不是偏重某类的食品,也不是要山珍海味
均衡饮食才能让身体健康 导语

吃得好未必就是健康的饮食,健康饮食其实就需要我们均衡发展,不是偏重某类的食品,也不是要山珍海味,均衡饮食才能让身体更健康,吸收更全面。 从现代研究资料来看,谷类食品含有糖类和1定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富

吃得好未必就是健康的饮食,健康饮食其实就需要我们均衡发展,不是偏重某类的食品,也不是要山珍海味,均衡饮食才能让身体更健康,吸收更全面。

  从现代研究资料来看,谷类食品含有糖类和1定数量的蛋白质;肉类食品中含有蛋白质和脂肪;蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物资;故需公道搭配。在菜肴的配伍上,应注意荤素结合,荤食(鱼、肉、禽、蛋等)能提供人体所需的大量热能,但过量则会侵害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等,均与高脂肪饮食有关。

  素食中不但含有丰富的维生素和无机盐,还能疏通肠胃,增进消化。素食中的纤维素,遇水后会膨胀,构成致密的网络,能在肠腔内吸附无机盐和有机酸,并进1步吸附水份,进而调剂肠道的消化吸收功能。因此多食有纤维素的食品,如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等,可以预防肠炎和肠癌的产生。

  荤素搭配,最好蔬菜的总量超过荤菜的1倍或1倍以上。现代营养学家认为,新鲜的蔬菜、干果、浆果等食品的生物活性极高,是延年益寿的良好食品。

  性味均衡

  食品是最好的医药,中医历来强调“药食同源”,“药疗不如食疗”。

  食品的性能与中药1样有4性、5味。4性即寒、热、温、凉;5味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食品,可以不同程度地起到类似中药的医治效果,如:

  ● 梨子味甘,性凉,是清补脾胃,止咳化痰,养阴润燥之佳品;

  ● 西瓜性寒,味甘,功用解暑热,除烦渴;

  ● 绿豆性寒,无毒,可清热解毒、生津止渴;

  ● 大枣性温,味甘,为补脾益胃,养血安神之经常使用药,也是常吃之佳果;

  ● 羊肉甘,温,大热,补虚祛寒,效同人参;

  ● 大蒜性温,味辛,是经常使用调味品,但有良好的解鸩杀菌作用,能医治腹泻、咳嗽等症,有天然的广谱抗生素之称;

  ● 生姜性微温,味辛,有发汗解表,温肺止咳、温中断呕之功效。

  因此食品同中药1样,必须平衡组合,才能保证5脏之气平衡。5味过偏则5脏失衡,产生疾病。

  寒热均衡

  在平常膳食中偏食温类食品,或偏食寒凉类食品,都会对人体的体质与性情产生影响。

  常见的温性食品有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等,这些具有补虚劳、祛寒冷,益气血,暖腰膝等作用。

  常见的寒性食品有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等,具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。

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导语

核心提示:说到中秋节就会让人想到月饼。在中秋节,即便不赏月,吃月饼还是少不了的。可最近营养专家指出,月饼只是应景的美食,但不能作为1款健康的食品。那我们在中秋的时候该怎样吃月饼才健康呢? 月饼经太长期的演化和发展,花样不断翻新,品种不断增加

核心提示:说到中秋节就会让人想到月饼。在中秋节,即便不赏月,吃月饼还是少不了的。可最近营养专家指出,月饼只是应景的美食,但不能作为1款健康的食品。那我们在中秋的时候该怎样吃月饼才健康呢?

  月饼经太长期的演化和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有5仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮3大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼等。风味却迥然不同:京津月饼以素见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆重视,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

  吃月饼找好搭档

  若是豆沙、枣泥等馅甜味浓的月饼,由于本身甜腻,可以搭配爽口略涩的红酒或是不加奶的咖啡。如果甜馅的味道浓郁,可斟酌搭配浓茶、烈酒,来更新味蕾的感受。

  茶汤爽口啤酒香

  像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。茶月饼不论是红茶、绿茶,最好以“原汤化原食”的原则搭配。

  新鲜果蔬解油腻

  食用甜味月饼时,除适当喝些淡茶,绿茶、花茶,还可以吃些新鲜蔬菜,既可解油腻,还可到达平衡膳食、公道营养的目的,含糖分较高的可乐、果汁等饮料不宜同时食用,这样会使摄取的热量更多。

  中药泡茶清肠胃

  若是吃了太多月饼,可以饮用酸梅汤,或是以山查、何首乌、决明子等中药材来泡茶,对清肠颇具功效。刚开始饮用的人可能会有腹泻的症状,若是情况严重,就必须停饮。

  “特殊人群”无月饼口福

  月饼含有大量的蔗糖,不论哪种类型的糖尿病患者,都要坚持不吃月饼。得了胃溃疡、102指肠溃疡的人,进食月饼后会使胃酸分泌增多,对胃肠愈合极其不利,故而以不食月饼为好。得了蛀牙的人在食用月饼以后,造成龋洞加深,还会引发牙髓炎,使疼痛加重,此类患者应尽可能少食月饼,或吃完月饼后立即刷牙。

  对得了肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言,也要少吃或不吃月饼。由于这1人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油3酯的含量会升高,血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度发作,引发剧烈的胆绞痛及上腹痛。

  另外得了慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人,也要忌食月饼。

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导语

所谓膳食纤维,指的就是来自植物性食品中的纤维素与半纤维素,它们在人体消化道中不会被酶所分解。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但它在体内具有重要的生理作用,对人体有侧重要的保健功效。但是膳食纤维虽好,也不能过量食用。过量的膳食纤维使食品通过

  所谓膳食纤维,指的就是来自植物性食品中的纤维素与半纤维素,它们在人体消化道中不会被酶所分解。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但它在体内具有重要的生理作用,对人体有侧重要的保健功效。但是膳食纤维虽好,也不能过量食用。过量的膳食纤维使食品通过肠道速度增加,使钙的吸收率下降;有研究表明:两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改成每顿纤维含量高的粗面包时,钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡。

  膳食纤维对人体好处多,下面给大家介绍4大好处:

  1.防治便秘

  膳食纤维体积大,可增进肠蠕动、减少食品在肠道中停留时间,其中的水分不容易被吸收。另外一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水分,使大便变软,产生通便作用。

  2.下降血脂,预防冠心病

  由于膳食纤维中有些成份,如果胶可结合胆固醇,木质素可结合胆酸,使其直接从粪便中排出,从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇,由此下降了胆固醇,从而有预防冠心病的作用。

  3.利于减肥

  1般肥胖人大都与食品中热能摄取增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量,可以使摄取的热能减少,在肠道内营养的消化吸收也降落,终究使体内脂肪消耗而起减肥作用。

  4.改良糖尿病症状

  膳食纤维中的果胶可延长食品在肠内的停留时间、下降葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有益于糖尿病病情的改良。因此,糖尿病膳食中长时间增加食品纤维,可下降胰岛素需要量,控制进餐后的代谢,可作为糖尿病医治的1种辅助措施。

  以下为我们平常饮食中富含纤维的12种食品:

  1.黄瓜:

  响亮可口,具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能增进肠道排出食品废渣,从而减少胆固醇的吸收,可以有减肥和调剂脂质代谢的功效。

  2.茄子:

  含有多种维生素,特别是紫茄子中含有较多的维生素,能增强细胞黏着性,提高微血管弹性。能下降胆固醇,还能避免高脂血症引发的血管侵害,可辅助医治高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。

  3.南瓜 :

  现代医学研究指出:南水果实中有 7%~17% 的果胶,其吸附力很强,能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物资,保护消化道粘膜,对消化道溃疡有1定疗效,还能粘结胆固醇,避免动脉硬化。

  4.香菇:

  具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能增进胃肠蠕动,避免便秘,减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物资,能增进胆固醇分解。常食香菇能下降胆固醇及甘油3脂。

  5.地瓜:

  营养学研究发现,适当食用地瓜能预防血汗管系统的脂质沉积,预防动脉粥样硬化,使皮下脂肪减少,避免出现过度肥胖。有较强的下降血中胆固醇、保持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物资,可谓 “ 肠道清道夫 ” 。

  6.苹果

  其果胶具有下降血中胆固醇作用。苹果含丰富的钾,可排除体内过剩的钠盐,如每天吃苹果,对保持血压、血脂均有好处。

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